Poudre de sorbitol

Le sorbitol a un goût sucré avec les propriétés d'une poudre cristalline, de flocons ou de granulés ainsi que d'un liquide incolore. Il est facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans le méthanol, l'éthanol et l'acide acétique, absorbe beaucoup de chaleur lorsqu'il se dissout dans l'eau et a un goût frais. Le sorbitol a 60 % de goût sucré et 2/3 de calories sous forme de saccharose.

Le sorbitol est un alcool de sucre que le corps humain métabolise lentement. Il peut être obtenu par réduction du glucose, en changeant le groupe aldéhyde en groupe hydroxyle. La majeure partie du sorbitol est fabriquée à partir de sirop de maïs, mais on le trouve également dans les pommes, les poires, les pêches et les pruneaux.

Le sorbitol est considéré comme un édulcorant nutritif car il fournit de l'énergie alimentaire : 2,6 kilocalories (11 kilojoules) par gramme contre 4 kilocalories (17 kilojoules) en moyenne pour les glucides. Il est souvent utilisé dans les aliments diététiques (y compris les boissons diététiques et les glaces), les menthes, les sirops contre la toux et les chewing-gums sans sucre.

1. Dans l'industrie alimentaire :

- Édulcorant : Le sorbitol est largement utilisé comme édulcorant dans de nombreux types d'aliments et d'aliments diététiques, notamment les bonbons sans sucre, les gommes, les desserts glacés, les produits de boulangerie… etc.

- Le sorbitol a de l'humidité et de la stabilité, il peut donc être ajouté aux bonbons, aux produits de boulangerie et au chocolat pour éviter que les aliments ne sèchent et ne se cassent.

2. DansIndustrie pharmaceutique :

- Sirops contre la toux, menthes et gommes sans régime.

- Le sorbitol est utilisé dans les milieux de culture bactérienne pour distinguer l'Escherichia coli O157:H7 pathogène de la plupart des autres souches d'E. coli, car il est généralement incapable de fermenter le sorbitol, mais 93 % des souches connues d'E. coli en sont capables.

3. DansProduits de beautéIndustrie:

Le sorbitol est utilisé comme humectant et épaississant. Également utilisé dans les bains de bouche et les dentifrices.

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